Recipe
レシピ
中華麹
中華麹
市販の鶏がらスープの素の代わりに使えます。
野菜炒めやチャーハンに加えるのもおすすめです！
材料（作りやすい量）
- 生米麹145g
- 塩60g
- 長ねぎ100g
- にんにく40g
- しょうが40g
- 水80ml
作り方
- 長ねぎ、にんにく、しょうが、水をフードプロセッサーに入れて、食材をみじん切りにする。
- ボウルに米麹を入れ、塊がないように麹を手でしっかりほぐしたら、塩を加えて混ぜる。
- ②に①を加え、スプーンでよく混ぜたら、保存容器に入れ、蓋を少しずらした状態のまま冷暗所で保管する。
- 1日2回（朝・夕）混ぜる。麹が柔らかくなり、芯がなくなってきたら、できあがり。
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常温で5〜10日が完成の目安です。
（春夏：5〜7日間、秋冬：7〜10日間） - 完成したら蓋を閉めて冷蔵庫で保存してください。
